? ? ? 辣椒有新鮮的以及干辣椒兩種，做火鍋的話就需要干辣椒，這樣才能提供足夠的辣味，讓老饕們邊流汗邊吃涮菜才會覺得過癮。我國的辣椒種類很多，朝天椒、二荊條、燈籠椒等等，這些辣椒用來制作干辣椒都是很好的。制作干辣椒可以整個曬，也可以切成辣椒圈晾曬，前者晾曬時間長，后者干燥時間短，晴天的話三天就可以了。

? ? ? 相對于傳統的晾曬方式，空氣能辣椒烘干機能更穩(wěn)定的控制辣椒烘干溫度，且縮短烘干時長。烘干箱內置有推車和烘盤，適用于不同品種辣椒烘干，可根據不同品種的辣椒設置不同的溫度烘干曲線和加工工藝，相對于傳統的煤油氣更加的環(huán)保，節(jié)省成本且不受地理位置限制，可廣泛應用于蔬菜、水果、食品、海鮮、藥材、香料、農副產品加工等工業(yè)。

烘干辣椒的關鍵在于水分的控制，正常情況下干辣椒的含水量在14%左右，如果水分含量較高則容易發(fā)生霉變，水分過低則容易導致辣椒破碎。如果使用空氣能辣椒烘干機進行烘干的話，就可以很好的控制水分。